Шеф-повар корпоративного кафе

Обязанности

Мы ищем профессионала, который любит готовить и стремится создавать вкусные и качественные блюда для наших клиентов. Руководить процессом работы кухни, контролировать качество и организовывать работу команды. В своем руководстве сочетать кулинарное мастерство с управленческими навыками, обеспечивая стабильное качество блюд и эффективную работу кухни.

Выполнять следующие обязанности:

• Организация работы команды. Руководить коллективом кухни: распределять обязанности между поварами, заготовщиками и другими сотрудниками. Проводить инструктажи и обучение новых сотрудников, оценивать их работу, мотивировать команду.
• Контроль качества и стандартов. Отвечать за стабильность качества блюд: вкус, внешний вид, температуру подачи, размер порций. Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур, санитарных норм и правил гигиены на всех этапах приготовления. Проверять продукты и ингредиенты на соответствие стандартам качества и срокам годности, следить за чистотой рабочих зон и инструментов.
• Разработка и обновление меню. Разрабатывать и внедрять меню, соответствующее стандартам компании и требованиям клиентов. Создание концепции блюд, с учетом баланса вкусовых сочетаний, с учётом сезонности и себестоимости. Разработка новых позиций, внедрение авторских блюд и «фишек» заведения.
• Контроль себестоимости и закупок, планирование закупок, составление заявок на продукты, контроль расхода сырья и норм его списания. Анализ фудкоста, и его оптимизации, проведение инвентаризаций. Вести учет и отчетность по работе кухни и затратам.
• Работа с поставщиками, контролировать сроки поставки и качества сырья.
• Обеспечение санитарных норм и безопасности, контроль соблюдения на кухне требований СанПиН и системы пищевой безопасности ХАССП. Проведение инструктажей по гигиене, контроль соблюдения правил хранения продуктов, чистоты оборудования и рабочих поверхностей.
• Взаимодействие с залом и администрацией по вопросам, связанным с работой кухни.
• Ведение производственных журналов, оформление технологических карт, ведение отчётности.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет, предпочтительно в корпоративных или общественных кафе.
• Знание современных кулинарных техник и тенденций в гастрономии.
• Умение разрабатывать меню и контролировать качество продуктов.
• Высокие организационные навыки и умение управлять командой.
• Ответственность, внимательность к деталям и аккуратность.
• Знание санитарных норм и правил гигиены на пищевых предприятиях.
• Коммуникабельность и способность быстро принимать решения.
• Готовность работать в полную занятость, график полный день.
• Образование в сфере общественного питания будет преимуществом.
• Знание русского языка, владение дополнительными языками не обязательно.

Условия

Вас ждет:

• Стабильный график работы: полный день, 5-дневная рабочая неделя.
• Работа в современном корпоративном кафе в центре Санкт-Петербурга.
• Конкурентоспособная зарплата и возможность профессионального роста, корпоративная ДМС.
• Социальные гарантии согласно трудовому законодательству.
• Своевременная оплата труда.
• Обучающие программы и возможности повышения квалификации.
• Современное оборудование.
• Доступ к корпоративным мероприятиям и поощрениям.

Если вы опытный и инициативный Шеф-повар, желающий присоединиться к нашей команде, отправляйте свое резюме прямо сейчас!