Мастер молочного производства

Обязанности

• Вести приемку и учет сырья и расходных материалов с составлением производственного отчета за смену. В случае отклонения от норм расхода, проводить детальный разбор причин с докладом вышестоящим руководителям.
• Обеспечивать и контролировать выполнение сменного задания.
• Обеспечивать и контролировать соблюдение требований технических регламентов, стандартов и других нормативно-технических документов, санитарно-гигиенических режимов и технологических процессов при производстве выпускаемой продукции.
• Осуществлять мероприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции.
• Осуществлять передачу готовой продукции на склад с оформлением соответствующей документации.
• Обеспечивать правильность и своевременность оформления документов по учету рабочего времени, документов на прием и передачу сырья и материалов, документов по движению сырья и материалов на производстве, документов на передачу готовой продукции.
• Своевременно и профессионально реагировать на изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
• Обеспечивать выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов и норм расхода сырья, выявлять нарушения технологической дисциплины и принимать меры по их устранению.
• Руководить работниками смены, в отсутствие главного технолога координировать и направлять деятельность подразделений цеха, обеспечивающих технологическую подготовку производства.
• Соблюдать лично и обеспечивать соблюдение подчиненными работниками правил личной гигиены, производственной санитарии, требований качества и безопасности.

Требования

Мастер цеха по переработке молока должен знать и быть готовым изучать:

• Устройство используемого оборудования.
• Состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных продуктов.
• Технологию производства цельномолочных и кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий, сметаны и т. п.
• Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и цельномолочной, кисломолочной продукции.
• Нормы расхода используемых сырья и материалов.
• Правила ведения учета и отчетности.
• Производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации;.
• Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции.
• Положения, инструкции и другие руководящие материалы и документацию.
• Средства механизации и автоматизации производственных процессов.
• Средства вычислительной техники, компьютерных программ и информационных систем, используемых в работе.
• Порядок аттестации качества молока и молочной продукции.

Условия

• Оформление по ТК.
• Помощь в оформлении медицинской книжки.
• График работы сутки/трое.
• Стажировка с  адаптацией под конкретное производство.
• Прогрессивная доплата за стаж от двух лет.