Шеф-повар

Обязанности

• Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.
• Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.
• Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.
• Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.
• Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.
• Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.
• Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.
• Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.
• Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.
• Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.
• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.
• Контроль правильности эксплуатации оборудования.
• Наставничество персонала.

Требования

• Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания.
• Знание деталей работы на всех участках подразделения.
• Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.
• Уверенный пользователь ПК.
• Ответственность.
• Нацеленность на результат.
• Организаторские и лидерские качества.
• Умение контролировать затраты.
• Доброжелательность и выдержанность при общении.

Условия

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.
• Возможности для профессионального и карьерного роста.
• Корпоративные мероприятия для сотрудников.
• Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте.
• Работа в центре города.
• Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.